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    自動涼皮機仿手工方式生產涼皮
    點擊次數: 發布時間:2020/10/6 16:31:31

    現在天氣比較炎熱,涼皮在現在的飲食占市場份額還是比較多的,尤其是北方食用的比較多,單純依靠手工生產涼皮的方式會供不應求的,這樣就出現先自動涼皮機,它的出來帶動了我國經濟的發展,涼皮機常見的制作程序是

        調糊:取含水量約為45~50%的小麥淀粉淀粉,用約為粉量2.5倍的冷水適量加入,并用攪拌工具不斷的攪拌。

        成型。用粉勺取調成的粉糊少許,放入旋盤內,旋盤為銅或白鐵皮做成的,直徑約20厘米,底部略微外凸的淺盤。粉糊加入后,即將盤浮入鍋中的開水上面,并用手撥動旋轉,使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開,同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待中心沒有白點時,即邊盤即出,置于清水中,冷卻片刻后再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。在成型操作時,調粉缸中的粉糊需要時時攪動,使稀薄均勻。 

    自動涼皮機和手工做涼皮從原料到工藝過程都完全一樣,只是用機器替代人工而已。手工做涼皮是洗面沉淀,機器也是完全一樣;手工是把沉淀好的面漿攤勻蒸熟鼓大泡,機器比手工攤的更勻且也是蒸熟鼓大泡;手工在涼皮涼面刷油,機器也是兩面刷油。



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